Le Chabichou : 5-étoiles au firmament

Après huit mois de travaux, le légendaire hôtel de Courchevel 1850 à la façade immaculée a révélé en décembre dernier son nouveau visage : tout a été repensé et redécoré, sauf le spa Carita-Gemology, récent.

Et au passage, le Relais & Châteaux a décroché sa cinquième étoile ! Bois, pierre, tartan en tête de lit, coussins oranges… Les 41 chambres, en particulier, ont gagné en modernité, tout en gardant leur identité savoyarde.

Le restaurant bistronomique a changé de carte et de nom, il s’appelle désormais le Katz. Le gastronomique, lui, est plus lumineux, plus agréable, mais le chef doublement étoilé Stéphane Buron est resté en place et toujours très disponible pour ses hôtes … depuis plus de trente ans ! 

Publié dans Hotel & Lodge numéro 111

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Le Chabichou – Hôtel & Spa
90 Rue des Chenus
73120 Saint-Bon-Tarentaise
Téléphone : 04 79 08 00 55
www.chabichou-courchevel.com

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Texte par Céline Baussay

Grand Hôtel Soleil d’Or : la nouvelle gourmandise de Megève

La 11e maison du groupe Millésime s’est établie dans une bâtisse plus que centenaire, longtemps tombée dans l’oubli, à l’entrée de Megève. Elle abrite aujourd’hui 16 chambres et suites sur quatre étages, dont trois déclinent, chacun, une couleur savoureuse : lait, chocolat et caramel.

Juste à côté, trois chalets de village disposant de quatre chambres ont été conçus pour accueillir des familles ou des tribus.

Le bar panoramique est parfait pour se retrouver autour de cocktails audacieux ou d’un déjeuner sur le pouce. Flora Mikula est aux commandes du restaurant où elle revisite les plats savoyards et Jean-Paul Hévin fournit ses créations à la Chocolaterie.

Autre passage obligé, le spa de l’hôtel, griffé Gemology, avec sa piscine qui joue malicieusement avec l’effet dedans-dehors.

Publié dans Hotel & Lodge numéro 111

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Grand Hôtel du Soleil d’or – Hôtel Megève
255 Rue Charles Feige, 74120 Megève
Téléphone : 04 50 34 31 06
www.lesoleildor-megeve.fr

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Texte : Par Céline Baussay – Images : DR.

Les meilleurs restaurants ouverts pour passer Noël à Paris

Passer un réveillon de Noël au restaurant, pourquoi pas? De passage à Paris, ou peut être préférez vous ne pas mettre les petits plats dans les grands vous-même? Faites vous plaisir en vous laissant tenter par notre sélection des meilleurs tables de la capitale ouvrant leurs portes pour Noël.

Menus de Chefs étoilés aux menus innovants et créatifs de boutique-hôtels, décor à faire rêver ou inhabituels, il y en a pour tous les goûts et les palais. Même les vegans y trouveront leur compte gastronomique.

1. Salon Saint Germain au Lutétia

Lauréat des Hotels & Lodge Awards 2019, nous vous invitons à découvrir le diner du réveillon de Noël que le Chef Benjamin Brial vous propose au salon Saint Germain de l’hôtel Lutétia.

Pour l’occasion, le Lutétia vous présente un menu vegan, et un menu classique avec produits de la terre et de la mer à l’intérieur. Tous deux accompagnés d’une coupe de champagne :

[accordion]
[item title= »Menu Classique du Réveillon de Noël »]
Canapés
**
Foie Gras
Groseille et pain d’épices
Foie gras, redcurrant, gingerbread
Tourteau
Crème vodka et caviar Osciètre
Brown crab, vodka cream and Ossetra caviar
Escargot
Cromesquis, gel citron et chips d’ail
Snail cromesquis, lemon gel and garlic crisps
**
Homard
En tarte fine, bavaroise de chou-fleur, mangue Alphonso, citron et herbes fraîches
Lobster fine tart, cauliflower mousse, Alphonso mango, lemon and fresh herbs
Saint-Jacques
Snackées, purée de céleri et Granny Smith à la truffe noire, voile de lard de Colonnata et jus perlé
Pan seared scallops, celeriac, Granny Smith apple and black truffle puree, Colonnata lardo and infused jus
Volaille Culoiselle
Poitrine rôtie au poivre Ma Khaen, chou de Pontoise farci au foie gras, sarrasin grillé et sauce poulette
Roasted Culoiselle chicken breast with Ma Khaen berry, stuffed cabbage with foie gras, grilled buckwheat and creamy chicken sauce
**
La Bûche
Crémeux pamplemousse, mousse champagne rosé Taittinger, croustillants de framboise et sorbet champagne Christmas log, grapefruit cream, Taittinger Champagne rosé mousse, raspberry crisps and Champagne sorbet
**
Mignardises, café et thé
Delicacies, coffee and tea
**
Prix : 230 € par personne, avec une coupe de champagne.
[/item]
[item title= »Menu Vegan du Réveillon de Noël »]
Canapés
**
Taco croustillant
Potimarron et châtaignes
Crispy taco, butternut squash and chestnut

Cromesquis
Céleri à la truffe
Celeriac and black truffle cromesquis

Betterave
Crémeuse à l’orange
Creamy beetroot with orange zest
**
Quinoa truffé
En salade, concombre, fenouil et vinaigrette truffée
Truffled quinoa salad, cucumber, fennel and truffled dressing

Topinambour
Rôti, en purée truffée, chips et jus de légumes acidulés
Roasted Jerusalem artichoke, black truffle, vegetable crisps and acidulous jus

Fregola
Cuit comme un risotto, artichaut et truffe noire
Risotto style fregola, artichoke and black truffle
**
La Bûche
Crémeux pamplemousse, mousse champagne rosé Taittinger, croustillants de framboise et sorbet champagne
Christmas log, grapefruit cream, Taittinger Champagne rosé mousse, raspberry crisps and Champagne sorbet
**
Mignardises, café et thé
Delicacies, coffee and tea
**
Prix: 180 € par personne, avec une coupe de champagne.
[/item]
[/accordion]

L’hôtel propose également de passer un séjour enchanté à l’hôtel Lutétia à l’occasion des fêtes du 30 Novembre au 5 Janvier 2020.

Salon Saint Germain
Hôtel Lutétia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Tel : +33 1 49 54 46 00
www.hotellutetia.com

2. Lobby Restaurant, Peninsula Paris

Le Peninsula Paris a toujours été l’un des fleurons des adresses parisiennes et un terrain d’expression des artistes; Gershwin y a composé « Un américain à Paris », Marcel Proust y a rencontré James Joyce, c’est aussi là où Picasso, Igor Stravinsky et de nombreuses personnalités de l’époque se réunissaient pour un thé, un cocktail ou une réception.

On aime aussi le Peninsula pour son excellente cuisine cantonaise au Lili, et ses nouveaux Spa brunchs ensoleillés du dimanche au Lobby. Pour les fêtes, le Chef Thomas Vételé vous y propose un menu pour le diner du réveillon, et un menu brunch pour le lendemain :

[accordion]
[item title= »Menu Diner de Noël »]

Huitre d’oléron servie chaude
fin consommé / salicorne / tuile de sarrasin
Terrine de foie gras et homard
kumquat / brioche au corail
**
Bar de ligne en cocotte lutée
légumes d’un pot au feu / bouillon au dashi
Filet de biche rôti
crêpe vonnassienne truffée / sauce grand veneur
**
L’ananas
baie de passion / biscuit rocher coco
**
Prix: 195 € par personne. Pour des tables de 4 maximum. Hors boisson. Le 24/12 soir.
Forfait accord mets et vins à 95€

[/item]
[item title= »Menu Brunch de Noël »]

Une coupe de champagne incluse
**
Œuf parfait frit
crème de truffe noire
**
Chou-fleur à la façon d’un risotto
truffe melanosporum
**
Noix de saint-jacques de port-en-bessin poêlées
écrasée de ratte du touquet / truffe noire
**
Chapon de bresse farcie
truffe melanosporum / origami de légumes
**
Prix: 198€
[/item]
[/accordion]

Restaurant Lobby
Hôtel Peninsula Paris
19 Avenue Kléber
75016 Paris
Tel : +331 58 12 67 54
www.peninsula.com

3. Restaurant Le Gabriel

Le restaurant étoilé de l’hôtel La Reserve Paris vous propose un menu de Noël. On aimait déjà s’y retrouver pour les instants poétiques du samedi, pour ses Master Class d’oenologie avec Diner pairing, et pour une pause bien être à l’un des meilleur spa de la capitale.

En ces périodes de fêtes, le Chef Jérôme Banctel du restaurant Le Gabriel, 2 étoiles Michelin, ainsi que le lauréat de la catégorie Meilleur Restaurant d’Hôtel / Gastronomie des Hotel & Lodge BMA 2018, vous a concocté  un menu de Noël alléchant :

[accordion]
[item title= »Menu du Réveillon de Noël »]

TRUFFE / TRUFFLE
Mushroom burger au beurre de poule truffé
Mushroom burger with truffled candied egg yolk

ARTICHAUT/ ARTICHOKE
Coeur d’artichaut « Macau » en impression de fleur de cerisier et coriandre fraîche
“Macau” artichoke heart with cherry leaves and fresh coriander
**
SAINT-JACQUES / SCALLOPS
Saint-Jacques de la baie de Seine, ravioles d’oseille, émulsion à la vanille Bourbon
“Baie de Seine” scallops, sorrel ravioli, Bourbon vanilla emulsion

BAR / SEA BASS
Bar de ligne nacré, poireau glacé, coquillages et beurre sauce soja
Steamed sea bass, glazed leek, shells and white soya sauce

VOLAILLE / HEN
Volaille de la Cour d’Armoise au lait ribot, pomme de terre en impression de truffe
Hen from “Cour d’Armoise” in buttermilk, candied potatoes with black truffle
**
FROMAGE / CHEESE
Vacherin aux truffes
Vacherin with truffles
**
FRUIT DE LA PASSION / PASSION FRUIT
En soufflé, cœur vanille crémeux
Passion fruit soufflé with vanilla

CHOCOLAT / CHOCOLATE
« Boule de Noël », praliné gingembre et pain d’épices
“Boule de Noël”, ginger praline and gingerbread
**
Prix : 500€ hors boissons, taxes et services compris

[/item]
[/accordion]

A noter également une offre inédite pour célébrer Noël à la Reserve Paris combinant une semaine de festivités féeriques, une luxueuse escapade de Paris au Château de Vaux-le-Vicomte, un cadeau de prestige réservé à quelques initiés, une opportunité inédite que les amateurs d’expériences exceptionnelles sauront saisir très vite.

Restaurant Le Gabriel
La Réserve Hôtel and Spa
42 avenue Gabriel
75008 Paris
Tel : +33 1 58 36 60 60
www.lareserve-paris.com

4. Le Joy Barriere Le Fouquets Paris

Cette adresse mythique des Champs-Elysées, est depuis 2006 un havre de paix prisé par les parisiens et les visiteurs. Bruno Guéret Chef Exécutif de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris et Raymond Nordin Chef du Joy y font découvrir une cuisine française raffinée contemporaine et savoureuse réalisée à l’aide de produits de saison de qualité, sélectionnés avec finesse pour répondre à toutes les envies. La gourmandise ne se fait pas attendre à la vue des merveilleux desserts réalisés par le Chef Pâtissier Benjamin Roy.

Découvrez le menu Les Fêtes Royales du 24 décembre à partir de 20h00 au restaurant Joy :

[accordion]
[item title= »Menu Réveillon de Noël »]
Amuse bouche Appetizer
Ceviche de noix de saint-jacques, caviar Osciètre.
Scallop ceviche, Oscietra caviar.
Champagne Joseph Perrier Blanc de Blancs
**
Entrée Starter
Quenelle de langoustine, champignons sauvages, émulsion de têtes.
Langoustine quenelle, wild mushrooms, langoustine emulsion.
Champagne Joseph Perrier Blanc de Blancs
**
Plat Main course
Homard breton, poireaux au naturel, pulpe de kumquat, pickles de navet.
Brittany lobster, leeks, kumquat flesh, turnip pickles.
Chablis 1er Cru “Les Lys” 2017 – Domaine Long-Depaquit

Bœuf Black Angus bio, foie gras, truffe melanosporum, mousseline de potiron, Gremolata.
Organic Black Angus beef, foie gras, melanosporum truffle, pumpkin mousseline, Gremolata.
Château Lafon-Rochet 2014 – 4ème Cru Classé – Saint-Estèphe
**
Pré-dessert Pre-dessert
Pamplemousse rose et blanc pelé à vif, émulsion au thé matcha.
Pink and white grapefruit supremes, matcha tea emulsion.
**
Dessert Dessert
Chocolat pur Vénézuela, confit de bergamote, biscuit aux amandes torréfiées.
Pur Venezuela dark chocolate, bergamot confit, roasted almond biscuit.
Bollinger Grande Année 2008
**
Café et mignardises Coffee and petits fours
Cake aux épices de Noël, ganache à la vanille de Madagascar, jus d’orange infusé.
Christmas cake, Madagascan vanilla ganache, infused orange jus.
**
Prix : 195 € par personne avec eau et café / per person with water and coffee
250 € par personne avec eau, café et accords mets et vins / per person with water and coffee, food & wine pairing
**
Sur Réservation
Tel : +33 1 40 69 60 60
Email : lejoy@groupebarriere.com
[/item]
[/accordion]

Le Joy
Hotel Barriere Le Fouquets
46 avenue Georges V
75008 Paris
Tel : +33 1 40 69 60 60
www.hotelsbarriere.com

5. Brasserie Urbaine au Molitor

Le Chef Nader Hassan vous invite au bord de la piscine de l’hôtel Molitor pour déguster un menu de Noël aux saveurs chic. Voici ce qu’il vous propose pour les fêtes de Noël 2019 :

[accordion]
[item title= »Menu Diner du Réveillon 24 décembre »]
Noix de coquilles
grillées avec sa salade d’hiver à la truffe noire
**
Foie gras
poêlé légumes et fruits d’hiver au porto
Poularde truffée
artichauts crus et cuits
**
Assortiment de fromages de nos régions
**
Bûche de Noël
par la Pâtisserie chocolat fumé au foin
**
Prix : 105€ hors boisson
[/item]
[item title= »Menu Brunch du 25 décembre »]
Brunch du 25 décembre, gourmand et audacieux
**
Un atelier spécial Noël sera également organisé pour les enfants avec nos nannys de 12h30 à 14h30
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Prix : 75€ avec une coupe de champagne / 35€ pour les enfants
**
Bûche de Noël
La Pâtisserie a joué cette année une version tout chocolat sans gluten. Elle sera croustillante, crémeuse et légère grâce à son riz soufflé, sa mousse et une pointe de caramel. Le tout fumé au foin, pour une expérience gustative inédite à Molitor.
**
Prix : 80€ pour 8 /10 personnes
A déguster sur place le 24 décembre au dîner, ou à commander et à emporter chez vous.
[/item]
[/accordion]

Brasserie Urbaine
Hotel Molitor
13 Rue Nungesser et Coli
75016 Paris
Tel : 01 56 07 08 50
www.mltr.fr

6. Le Cléo

Une table parisienne à deux pas des invalides, dans le cadre de l’élégant Hôtel 5 étoiles : Le Narcisse Blanc Hôtel & Spa. À la fois danseuse, actrice, artiste, Cléo inspira les plus grands de son temps : Klimt, Nadar, Lautrec ou encore Marcel Proust. Son ami, le compositeur Reynaldho Hahn, la surnommait “Joli petit narcisse”.

Au restaurant Cléo, le Chef Bruno Aubin délivre une cuisine qui allie classicisme et audace créative élaborée à partir de produits rigoureusement sélectionnés. Pour le réveillon de Noël 2019 il vous propose un menu goûteux et gourmand :

[accordion]
[item title= »Menu Dîner de Noël »]
Coupe de Champagne Esterlin «Cléo» Blanc de Blancs
**
Amuse-Bouche
**
Courge Butternut à la truffe noire du Périgord
en velouté, crème légère au miel et graines de courge, châtaignes et noisettes grillées
Foie gras de canard
confit, parfumé aux épices, coing confit au sirop d’hibiscus
**
Noix de Saint-Jacques
nacrées dans un bouillon de crevette et citronelle, champignons croquants, orecchiette à l’encre de seiche et shizo pourpre
Suprême de volaille de Bresse
poché à la truffe noire du Périgord, celéri-rave rôti aux chataignes, bouillon de volaille crémé au foie gras
**
Brie de Meaux
aux fruits du mandiant, salade verte vinaigrette au miel
**
Boule de Noël
Façon Mont-Blanc
**
Eau minérale, café ou thé inclus
**
Prix : 149 € (Prix net en euros par personne, taxes et service compris)
[/item]
[/accordion]

Restaurant Cléo
Hôtel Le Narcisse Blanc
19, Boulevard de la Tour‑Maubourg,
75007 Paris
Tel : 01 40 60 44 32
www.lenarcisseblanc.fr

7. Le Bristol Paris

Célébrez le Réveillon de Noël au Restaurant 114 Faubourg de l’hôtel Bristol à Paris. Le Chef étoilé Eric Frechon vous propose un menu classique et gourmand :

[accordion]
[item title= »Menu Réveillon Noël »]
Noix de coquilles Saint-Jacques
en carpaccio, sorbet aux huîtres de Marennes relevé à l’huile de curry
**
Foie gras de canard
gelée de vin chaud et coing confit, brioche toastée
**
Truite de rivière
cuiteau plat, caviar de Sologne,jus de cresson au beurre de sarrasin
**
Dinde
fermièrerôtie en cocotte, toast d’abats, tourtière de céleri-rave, châtaignes et truffe noire confits au jus
**
Brie de Meaux
affiné aux noix torréfiées
**
Bûches de Noël
**
Prix : 400 €
[/item]
[/accordion]

Le Restaurant Epicure, 3 étoiles Michelin, du même hôtel, vous propose également un menu de Noel.

Restaurant 114 Faubourg
Le Bristol

112 Rue du Faubourg Saint-Honoré,
75008 Paris, France
Tel : +33 1 53 43 43 00
www.oetkercollection.com

8. Les Tantes Jeanne

Le restaurant Les Tantes Jeanne en plein coeur de Montmartre vous fait découvrir son menu de Noel.

[accordion]
[item title= »Menu Diner du Réveillon de Noël »]

Tarama de Caviar Daurenki,
Crumble de Sarrasin
**
Saint Jacques de la Baie d’Erquy
marinées aux mains de Bouddha, chips de langouste et poivre pamplemousse
Oeuf fermier,
chapelure de pavot, purée de truffe Melanosporum, Charcuterie de Kobe de nos caves
**
Omble Chevalier,
petits légumes croquants, sauce émulsionnée à l’encre de seiche et au Cédrat
Filet de biche aux airelles,
parmentier de truffe Melanosporum
**
Sorbet
à la sève de Sapin
Bûche de Noël au Chocolat
**
Prix : Menu de Noël 145 € par personne. Hors boisson.
[/item]
[/accordion]

Les Tantes Jeanne
42 rue Véron
75018 Paris
Tel : 01 42 51 14 21
www.lestantesjeanne.fr

9. Shang Palace au Shangri-La

Le menu du Réveillon de Noel du restaurant Shang Palace

[accordion]
[item title= »Menu Diner du Réveillon de Noël »]

Huîtres Gillardeau n°2
frites au caviar
Pieds de porc
en gelée au foie gras et vinaigre noir
Filet de thon rouge
mariné au sésame et wasabi
**
« Buns » de King Crabe
aux porc façon Shanghaienne
Siu Mai à la truffe noire
Bouchée à la betterave, porc, crevettes & ciboulette chinoise / Bouchée aux St Jacques & épinards
Canard laqué pékinois
dans sa crêpe
Homard bleu de l’Atlantique
cuisiné à la noix de coco et au curry, façon Hong-Kongaise
Boeuf Wagyu du Chili
sauté à la truffe noire
**
Gelée à l’amande,
fruits frais & graines de basilic
**
Prix 238 € par personne. Hors boisson.
[/item]
[/accordion]

Restaurant Shang Palace au Shangri-La Hotel
10, avenue d’Iéna
75116 Paris
Tel : 01 53 67 19 92
www.shangri-la.com

Pauses Gourmandes à Shanghai

Réputée pour sa cuisine traditionnelle, où les poissons, crustacés, légumes et marinades tiennent une place de choix, Shanghai fait aussi la part belle aux tables internationales, business oblige.

Maison Lamoise

Quand un chef étoilé, bourguignon, Eric Pras, part à la conquête de la Chine, pas une, ni deux, il hisse son restaurant au 68e étage de la Shanghai Tower. Le Jules Verne de la tour Eiffel n’a plus qu’à s’incliner. Toute la ville se dévoile parfois à travers le brouillard. C’est superbe.

Pourquoi pas la Bourgogne à Shanghai ? La région avait déjà donné son nom à un quartier de la concession française, alors… En automne, la carte se pare de sucettes de foie gras, de potimarron, de châtaignes, de viandes maturées. Et en toute saison, de poulet jaune laqué, qui lui donne un air autochtone. Les Chinois adorent, les expats aussi et les Français de passage itou.

MAISON LAMELOISE
68/F, Shanghai Tower,
501 Yincheng Rd M.
www.lameloise.com

Sui Tang Li

Un chef shanghaïen, Tony Ye, une déco sinisante, mais contemporaine, et une carte à se damner : trois éléments déterminants pour cette table installée à la Middle House. Le décor met en appétit avec ses carreaux émaillés et son bois reflétant la lumière.

Spécialiste des dim sum et des dumplings, le chef les farcit de façon inhabituelle. Le porc se marie à la citrouille, aux œufs de caille, le chou-fleur aux racines de lotus et au fromage. Le foie gras croustillant aux noisettes s’accompagne de gâteau à l’huile d’échalote et jambon ibérique. Le poisson fumé nage dans le thé au jasmin fumé Pomfret. Tout est gourmand, bien cuisiné. On succombe aussi à la carte des cocktails à base de boissons artisanales Tofu Colada, Shi Ku Men Sour ou Naughty Ball à base de vin jaune de Shaoxing.

SUI TANG LI
2/F, The Middle House Residences,
No. 366 Shimen Rd N° 1
www.themiddlehousehotel.com

Blackbird Bar & Café

Certains diront qu’on pourrait aussi bien être à Paris, New York ou Milan. Pas faux : le design est léché, très actuel, tendance. Les serveurs portent bretelles, chemise bleue et jean. Mais on est bien à Shanghai, dans un immeuble audacieux.

Et on aime l’atmosphère, la musique et la cuisine fusion sino-scandinave du chef Thornley. On aime aussi les trois étages empilés : un rooftop, The Third Floor, avec transats et DJ pour se relaxer le soir ; au deuxième, la Table Black, gastronomique, du chef ; au premier, le Bar Black, bar à cocktails où le week-end le brunch déménage vraiment. Quand la paresse nous habite, on y passerait bien la journée.

BLACKBIRD BAR & CAFÉ
Building 8, 1262 Yan’an Xi Lu,
by Panyu Lu
www.ohashanghai.com

Champagne ou thé à Shanghai ?

C’est à Shanghai, plus que dans toute autre grande ville du monde, que le champagne est le plus consommé… même au tea time. Le Bar Rouge battant tous les records. Mais à cette institution locale, nous préférons ces quatre pépites… Notre selection de bars et salons de thé pour découvrir Shanghai par ici.

[button content= »Bars & Salons de Thé Shanghai » color= »black » url= »https://hoteletlodge.fr/en-vrac/bars-et-salons-de-the-pour-decouvrir-shanghai/ »]

Publié dans Hotel & Lodge numéro 109

Bars et salons de thé pour découvrir Shanghai

Champagne ou thé ? C’est à Shanghai, plus que dans toute autre grande ville du monde, que le champagne est le plus consommé… même au tea time. Le Bar Rouge battant tous les records. Mais à cette institution locale, nous préférons ces quatre pépites…

Sir Elly’s Terraces

Perchée au 14e étage de l’hôtel The Peninsula Shanghai, sur le Bund, cette terrasse offre la plus belle vue, notamment le soir, sur le Huangpu, la rivière Suzhou et les tours de Pudong. On s’attable le long de son bar rétro éclairé pour regarder le barman préparer ses cocktails personnalisés, réputés les meilleurs du Bund. La sélection de whiskies satisfait les plus exigeants des amateurs. Et les bulles de champagne scintillent gaiement au soleil couchant. Romantique, chic, magique.

SIR ELLY’S TERRACE
Hotel Peninsula 14 F / No. 32 The Bund
32 Zhongshan Dong Yi Road
Tel : +86 21 2327 6756
www.peninsula.com

Vue Bar

Son nom annonce d’emblée la couleur. Aux 32e et 33e étages de l’hôtel Hyatt on the Bund, il dévoile les tours de Pudong. Plus haut encore, aux 56e et 88e étages, d’autres bars animent le 5-étoiles. Mais on aime le Vue pour sa décoration cosy, ses cocktails signature tels le Strawbellini ou le Vue Martini, qui décoiffent autant que le vent fort à cette altitude (couverture à disposition). La carte des champagnes est l’une des plus sélectes.

VUE BAR
Hotel Hyatt on the Bund Shanghai
199 Huang Pu Road
tel : +86 21 6393 1234*6328
www.hyatt.com

Peacock Alley

Plus chic, plus bourgeois que le tea time de Peacock Alley, le salon de thé du Waldorf Astoria Shanghai on the Bund, difficile à trouver… Mao doit se retourner dans sa tombe. Porcelaine, argenterie, finger sandwiches, pâtisseries, cho- colats, thé, forcément, mais aussi champagne. Délicieux ! Service souriant et gracieux. Que demande le peuple… se balader ensuite en toute liberté sur le Bund au soleil couchant pour caresser le taureau de bronze supposé lui apporter la fortune. Facile, l’hôtel a pignon juste devant.

PEACOCK ALLEY
Hotel Waldorf Astoria Tower Lobby Level
No.2 Zhong Shan Dong Yi Road Huang Pu District
Tel : +86 21 6322 9988
www.waldorfastoriashanghai.com

Lost Bakery

Managé par le groupe ultra-branché Lost Heaven, cette boulangerie sur le Bund propose des viennoiseries, des gâteaux et des pains délicieux à mini-prix, à partir de 2,50 €. Tout est bon, accompagné de jus de fruits, thé ou café… mais le champagne ne figure pas sur la carte.

LOST BAKERY JULU LU
JuLu Road, No.758, Building 1, 1F,
Jing An District (Near FuMin Road)
Tel : +86 21 6266 8967
www.lostheaven.com

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Publié dans Hotel & Lodge numéro 109

Brasserie Cézanne, le nouveau spot ensoleillé de la capitale

Direction le sud de la France avec la nouvelle adresse en vogue, la brasserie Cézanne située avenue Kléber. 

Avec sa décoration provençale aux tons sable des bords de mer, ses persiennes en bois clair ou ses arômes des lavandes et romarin en pot, la brasserie vous donnerait presque l’impression d’être en vacances ! Il ne manque plus que le chant des cigales.

La terrasse, ensoleillée toute la journée, est particulièrement agréable pour déguster les mocktails home made du petit-déjeuner.

Chaleureux dans l’ambiance comme dans l’assiette, Cézanne vous propose de découvrir les saveurs culinaires du Midi : pastaga, couteaux minutes, tarte tropézienne …

Inspirée par la Provence de Paul Cézanne, dont elle tient son nom, la brasserie vous invite à découvrir les saveurs et valeurs du Sud dans un esprit de partage et de convivialité.

 

Brasserie Cézanne
45 avenue Kléber 75016 PARIS

01 43 59 58 43

www.brasseriecezanne.fr

Ouvert en service continu de 9h à 2h du matin.

 

Texte : Juliette Guillaume _ Images : DR.

L’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris dévoile Le Joy… une parenthèse parisienne idyllique

 L’établissement révèle, après plusieurs semaines d’embellissement, le nouveau visage de son restaurant Le Joy, pensé par le décorateur Jacques Garcia. Cette adresse mythique des Champs-Elysées est depuis 2006 un havre de paix prisé par les parisiens et les visiteurs.

Bruno Guéret Chef Exécutif de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris et Raymond Nordin Chef du Joy y font découvrir une cuisine française raffinée contemporaine et savoureuse réalisée à l’aide de produits de saison de qualité, sélectionnés avec finesse pour répondre à toutes les envies. King Crabe au citron vert, cœur de filet de bœuf Black Angus Bio à la moelle ou encore Gambero Rosso au curry doux affolent nos papilles ! La gourmandise ne se fait pas attendre à la vue des merveilleux desserts réalisés par le Chef Pâtissier Benjamin Roy.

Stéphane Ginouvès, unique Meilleur Ouvrier de France Barman de la Capitale, nous surprend grâce à ses cocktails pointus et colorés au sein de l’espace bar donnant sur le jardin intérieur du Joy. On est séduit par ce lieu cosy réchauffé par des fauteuils en velours aubergine et bleu paon qui apportent de la profondeur à l’ensemble et subliment les boiseries. L’épaisse moquette rouge renforce le côté feutré du restaurant et la décoration murale nous plonge dans un esprit Art déco.

Le jardin a subtilement été décoré avec le concours de la Maison Veuve Clicquot. Lavande et tournesols ornent cette bulle verte hors du temps et du tumulte parisien et invitent à un voyage en Provence, ne manque que le chant des cigales. Notre coup de cœur va au brunch dominical à l’ambiance jazzy de 12h à 14h30 où viennoiseries, œuf bénédicte, bar grillé côtoient d’autres mignardises, le tout rehaussé par les fines bulles d’une coupe de la célèbre maison de champagne.

Que ce soit pour un déjeuner tout en légèreté, un dîner découverte, un tea time ou un brunch, Le Joy est l’adresse estivale de référence pour « s’échapper » de Paris et de son rythme effréné l’espace de quelques heures gourmandes et élégantes.

LE JOY
Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris.
46 avenue George V 75008 Paris.
https://www.hotelsbarriere.com

Ouvert de de 7h00 à 1h00

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Texte : Anne-Sophie Coussens – Images : DR.

Le Durand Dupont

Situé au cœur de Neuilly sur Seine, place du Marché, le restaurant Durand Dupont récemment repris par le groupe Bourdoncle est la nouvelle adresse phare de cet été.

Le Durand Dupont impressionne avec sa capacité : 380 places assises dont 110 en terrasse plain-pied, qui dispose d’un petit patio ombragé. Le restaurant est tenu par la figure de la restauration haut de gamme, Céline Barsanti, qui promet un accueil chaleureux.

L’établissement est décoré par le couple de designers Clément et Clémence Goutal connu pour leurs peintures trompe l’œil.

Côté gastronomie, le chef Vincent Munier, fort de son expérience avec Jean-françois Piège au Clover de Saint-Germain-des-Prés, met à l’honneur une cuisine réalisée avec des produits frais de saison. Plats traditionnels français, fruits de mer, coquillages et crustacés sont au rendez-vous.

Pour les gourmands, le chef pâtissier Jérémy Feuvrier propose des notes sucrées comme l’éclair caramel au beurre salé, les différentes tartelettes et autres douceurs.

On n’oublie pas l’apéro avec les cocktails du chef barman Stéphane Picaut. Que ce soit pour déguster un jus détox ou apprécier un plus festif « Rock the Cashbah », il y en a pour tous les goûts.

Le Durand Dupont
14, Place du marché
92200 Neuilly-sur-Seine

Tel.  01 41 92 93 00
Ouvert tous les jours de 7h45 à 1h00 en continu
www.leduranddupont.com

Texte: Juliette Guillaume _ Images: DR.

Masters of Food & Wine au Park Hyatt Paris-Vendôme

Du 24 au 28 Juin, le Park Hyatt Paris-Vendôme organise une semaine Masters of Food & wine, sous l’expertise du chef renommé Mahmoud Al Ra’oush.

Le Park Hyatt Paris-Vendôme, l’un des plus prestigieux palaces parisiens, allie le charme et l’élégance à la française dans le cadre idyllique qu’est la place Vendôme où se sont déroulés nos Hotel & Lodge Business Meetings & Awards 2019.

À l’occasion du programme Masters of Food & Wine, les hôtels Park Hyatt du monde entier mettent en lumière des expériences culinaires inédites.

Jean-François Rouquette, chef exécutif du Park Hyatt Paris-Vendôme depuis 2005, s’associe avec le très connu chef Mahmoud Al Ra’oush, l’exécutive sous-chef au Grand Hyatt Amman, pour cet évènement hors du commun.

Mahmoud Al Ra’oush proposera ainsi une sélection de plats libanais à déguster en terrasse ou au bar. Au menu : houmous, falafels, mahalabias et bien d’autres spécialités.


Avec plus de 20 ans d’expérience, et une réputation impressionnante en Jordanie, Chine, ou encore Istanbul, Mahmoud Al Ra’oush nous fait l’honneur de nous faire découvrir une cuisine dynamique et novatrice. Le tout dans le cadre somptueux des hôtels Park Hyatt.

Park Hyatt Paris-Vendôme
5 rue de la Paix,
Paris,
France,
75002

Tel : + 33 1 5871 1234
Mail : paris.vendome@hyatt.com
https://www.hyatt.com/fr-FR/hotel/france/park-hyatt-paris-vendome/parph

Texte : Juliette Guillaume_ Images : DR.

La terrasse de l’hôtel Le Cinq Codet … À l’ombre de la végétation.

Au cœur du quartier des Invalides, dans le 7èmearrondissement, se cache l’hôtel Le Cinq Codet avec sa terrasse ombragée. Un endroit idéal pour se relaxer et bénéficier du calme. 

Pour cet été 2019, l’hôtel Le Cinq Codet nous invite à profiter de sa terrasse aux notes de dolce vita grâce au mobilier Minotti désigné par Rodolfo Dordoni. La décoration est mélange de matériaux bruts aux lignes très épurées, on oublierait presque que l’on se trouve au beau milieu de Paris.

Des fauteuils lounge, des tabourets de bars, de confortable canapés, tout est aménagé pour profiter d’un moment de détente au soleil ou simplement travailler à l’abri des regards.

Appréciez la singularité de cet espace pour déjeuner ou déguster quelques tapas. Le restaurant Chiquette, ou rendez-vous des littéraires, se prête tout aussi bien à la gastronomie française qu’aux nouvelles tendances culinaires. Venez goûter les plats signature tels que le tartare de Gambas bio ou au très alléchant Chiquette burger.

 

Venez profiter d’un moment de douceur plongé dans l’un des plus beaux quartiers de Paris, à l’ombre du soleil et à l’abri du bruit.

 

 

Hôtel Le Cinq Codet

5 rue Louis Codet –

75007 Paris – France

Tél : +33 1 53 85 15 60

contact@le5codet.com

https://lecinqcodet.com/fr/

 

 

Texte : Juliette Guillaume _ Images : DR

JACQUES, la bistronomie au coeur du 16e arrondissement de Paris

Les quartiers bourgeois de l’ouest parisien accueillent depuis peu, parmi les immeubles haussmanniens, Jacques, un établissement bistronomique remettant la gastronomie traditionnelle française au goût du jour.

Au sein du 16ème arrondissement, Benjamin Konrad, déjà connu pour ses food truck « Eat the Road », veut dynamiser l’avenue Victor Hugo avec Jacques. Ce restaurant allie brasserie contemporaine et bistrot de quartier dans un lieu chaleureux à l’ambiance décontractée. Issu d’une lignée de prestigieux traiteurs, Benjamin Konrad représente fièrement la 6ème génération de la Maison Cordier, présente à la même adresse depuis 1897 dont Giscard, Pompidou, Grace de Monaco ou encore l’Aga Khan ou le Chat d’Iran comptaient parmi les clients les plus fidèles. Jacques est un hommage à son grand-père. Pour cet amoureux de la gastronomie, « bien manger est inscrit dans mes gênes, je suis épicurien, gourmet, et curieux. »

Ici, exit le service guindé, la cuisine est simple, gourmande, colorée. Benjamin Konrad compose avec Lomba Masamba, anciennement second à la Pépinière, une carte comprenant des plats traditionnels réalisés à l’aide de fruits et légumes bio de qualité et d’une viande limousine, maturée 5 semaines provenant de la Boucherie du Parc à Neuilly.

De savoureux hamburgers by « Eat the Road » côtoient entre autre des tagliatelles fraîches à la truffe, un bœuf bourguignon mijoté avec passion ou encore une épaule d’agneau confite. Tous les budgets et tous les goûts sont satisfaits.

Au bar, Edward, mixologue australien, imagine des cocktails surprenants et épicés, tous agrémentés de fruits déshydratés, la marque de fabrique de la maison. Le vendredi et le samedi, Mae, chanteuse voix-guitare, ravit les amateurs de musique de 19h à 21h30 et rythme ce quartier paisible.

La décoration de l’établissement a été pensée par Caroline Lejeune. Lignes pures et modernes accompagnent les murs et les chaises bleu paon ainsi que les meubles en chêne clair réalisés sur mesure. Des appliques en laiton et opaline répondent à de jolis luminaires tubulaires suspendus et apportent une touche précieuse à l’ensemble. L’élégant miroir fumé donne de la profondeur. Le bar coiffé de marbre blanc et le parquet en point de Hongrie sont l’atout chic et un clin d’œil à l’âme du quartier.

Jacques vous accueille toute la journée en service continu depuis le petit-déjeuner jusqu’aux cocktails. L’incontournable brunch du dimanche est servi de 10 à 17 heures. Les beaux jours arrivant, la terrasse se révèle être idéale pour passer un moment agréable. Jacques dépoussière les préjugés concernant le 16ème arrondissement et prouve qu’une cuisine riche en saveurs préparée avec générosité dans un endroit cosy vaut tous les restaurants étoilés…la simplicité prime toujours…so frenchy !

JACQUES
129, avenue Victor Hugo
75116 Paris

Ouvert tous les jours de la semaine de 8:30 à minuit; bar a cocktails jusqu’à 2:00; le dimanche brunch de 10:00 à 17:00.

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Texte : Anne-Sophie Coussens – Images : Edouard Auffray.

The Westin Paris – Vendôme dévoile sa création exotique pour Pâques

Pour Pâques, The Westin Paris – Vendôme, situé dans le premier arrondissement de Paris entre le musée du Louvre et la magnifique Place Vendôme, nous fait voyager grâce à sa sublime création chocolatière teintée d’exotisme réalisée par Florence Lesage, chef pâtissière de l’hôtel, sous la direction du chef David Réal.

Cette année, Florence Lesage trouve son inspiration dans la savane et réalise un sublime toucan à plumes entouré de feuilles de bananier et de fleurs colorées. Cette création est réalisée uniquement à partir de colorants d’origine naturelle. Les feuilles et les fleurs sont en chocolat blanc « Opalys » (33% cacao), l’œuf en chocolat au lait « Jivara » (40% cacao), l’oiseau en chocolat noir « Manjari » origine Madagascar (66% de cacao) et blanc. De petits œufs pralinés en papillotes accompagnent l’ensemble.

L’Oiseau de Pâques est disponible sur commande uniquement, à retirer au sein de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme. Une création originale et gourmande dont les fleurs jaunes et l’hibiscus rouge flamboyant laqués rehaussent et font pétiller la composition couleur cacao.

 

L’Oiseau de Pâques – The Westin Paris – Vendôme

750 gr – 69 €

En vente à emporter, sur commande : lefirst@pariswestin.com 01 44 77 10 07 / du 10 au 22 avril 2019.

The Westin Paris-Vendôme 3 rue de Castiglione 75 001 Paris

https://www.marriott.fr/hotels/hotel-information/restaurant/parvw-the-westin-paris-vendome/

 

Texte : Anne-Sophie Coussens – Images : DR.

Villa du Taur 4 étoiles, le street art au coeur de Toulouse

Près de la cathédrale Saint-Sernin, le groupe indépendant NT Hotel Gallery nous fait découvrir la boutique-hôtel Villa du Taur.

En ce doux printemps, laissez-vous emporter par l’ambiance chic et moderne de la villa du Taur. Un lieu, où on a le sentiment d’être comme chez soi, un mélange d’esprit d’hôtel et de maison d’hôtes. Cette boutique-hôtel bénéficie d’un emplacement exceptionnel qui se remarque facilement grâce à sa belle façade composée de briques rouges.

L’établissement possède une décoration inspirée du Street Art. Les 17 chambres nous permettent d’admirer 60 œuvres d’artistes, tel que Mondé, Sherio, Mayé et tant d’autres. Des espaces variés répondant à toutes vos envies allant de la chambre Classique, la Premium, la Deluxe, l’Exécutive ou encore le Penthouse. Verrière d’atelier d’artiste, métal et bois caractérisent ces chambres.

Le restaurant de l’hôtel, Le Sixty Two, vous invite à découvrir son nouveau chef Hippolyte Peters Desteract. Ancien élève de l’institut Paul Bocuse mais aussi du restaurant Le Baudelaire de L’hôtel le Burgundy (nominé de la catégorie Gastronomie aux  Hotel&Lodge Business Meetings and Awards 2019) et de la brasserie Champeaux Alain Ducasse, entre autres. Ce jeune chef parisien rempli d’ambition et de créativité vous propose une cuisine bistronomique

Dans une ambiance de galerie d’art avec des expositions et des ventes d’œuvres provenant de graffeurs toulousains, ce restaurant contemporain et chaleureux entremêle ambiance design et ambiance cosy. Laissez-vous tenter par sa carte qui suit les mets des saisons, où Hippolyte revisite les plats classiques à l’aide de techniques de cuisson parfois oubliés comme la fermentation des légumes ou le fumage des aliments.

La Villa du Taur se révèle être l’endroit idéal pour vivre une parenthèse toulousaine teintée d’art, de gastronomie et de convivialité.

www.villadutaur.com

 

Texte : Axelle Amiot – Photos : DR

SAVE THE DATE : Petrossian x Emmanuel Renaut c’est très prochainement dans vos assiettes !

La maison Petrossian et le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut s’associent pour un Dîner Particulier sans précédent, qui aura lieu le mardi 19 mars dans les salons Petrossian. Un rendez-vous culinaire à ne surtout pas manquer ! 
 
Les Dîners Particuliers sont des événements gastronomiques uniques où Petrossian se lie à des personnalités dont l’histoire fait résonance à celle de la maison. 
Convivialité, savoir-faire et découverte sont les maîtres mots de ces soirées magiques. 
Cette fois-ci, la maison ouvre ses portes à Emmanuel Renaut, un chef français mondialement connu, à la tête du restaurant « Les Flocons de Sel » à Megève, classé 3 étoiles au guide Michelin depuis 2012 ! 
Au programme, accueil, champagne et caviar, suivi d’un menu en cinq temps en accord mets et vins à 250 €. 
Rendez-vous donc le 19 mars aux salons Petrossian, pour une soirée gourmande unique ! 
 
Réservation obligatoire par mail : lisa.charron@petrossian.fr ou par téléphone : 01 44 11 32 36. 
 
Les salons Petrossian : 144 rue de l’Université, 75007 Paris. 
 
Texte : Lou-Ann Heckel – Photo : DR

Un sublime havre de paix signé Studio MHNA

Le restaurant Le Belvédère, nouveau temple épicurien situé près de Troyes en plein cœur de la forêt d’Orient, ouvre ses portes, avec une décoration signée Studio MHNA.

C’est dans un paisible écrin de verdure que niche ce bel endroit avec comme point fort, son imposante façade vitrée qui vous offre une vue imprenable sur les alentours.

 

A l’intérieur, un design chaleureux dans une atmosphère estivale… voilà la vision de Studio MHNA pour ce lieu d’exception : espaces dégagés et ultra lumineux, et volumes intérieurs et architecture mis en valeur avec une certaine théâtralité…

Une décoration accueillante et conviviale – nombreuses déclinaisons de tons chauds et de bleus, de pièces de mobilier tout en courbes – … pour vous offrir un moment hors du temps dans de véritables salons privés.

 

D’autre part, Le Belvédère, architecturé par l’agence Tanguy, promet d’offrir à ses clients l’expérience d’une vue panoramique sur la forêt d’Orient.

Avec une capacité d’accueil de 400 personnes, répartie entre la salle et la grande terrasse, ce restaurant a été pensé dans les moindres détails pour vous permettre de profiter pleinement du cadre et de la vue imprenable.

 

 

 

 

Studio MHNA

https://studio-mhna.com/fr/

Le Belvédère

12 rue du Lac, 10140 Mesnil-Saint-Père

Texte : Lucille Doudement – Images : DR

 

Le restaurant Le Clarence reçoit le prix « Original thinking » de la première édition de The World Restaurant Awards !

La première édition de The World Restaurant Awards 2019 s’est déroulée le 18 février et a récompensé le talent de l’intrépide Christophe Pelé, le chef doublement étoilé Le Clarence !

Ce sont les deux personnalités incontournables de la gastronomie internationale, Joe Warwick et Andrea Petrini, qui ont participé à la création des World Restaurant Awards. Un panel d’experts du monde entier a jugé et évalué les participants selon des catégories bien précises pour distinguer la créativité et l’expression artistique de chacun. 

Et c’est le chef Christophe Pelé qui a reçu le prix « Original thinking » pour son indépendance d’esprit, son audace et sa créativité. Le restaurant est situé au sein d’un magnifique hôtel particulier parisien du XIXe siècle, au charme d’antan, avec une cuisine qui célèbre l’art de vivre à la française. Le Clarence propose une cuisine audacieuse, inspirée et instinctive avec des produits de la mer comme de la terre célébrés dans les assiettes du Chef.

Pour un dîner au restaurant, comptez des menus entre 130 € et 320 € par personne pour un réel plaisir gustatif !

Restaurant Le Clarence 

31, avenue Franklin D. Roosevelt 75008 Paris

01 82 82 10 10

www.le-clarence.paris

Ouvert du mercredi au samedi, au déjeuner et du mardi au samedi au dîner. Fermé dimanche et lundi. 

Texte : Lucille Doudement – Images : DR

Une nouvelle expérience gastronomique en 3D au Mandarin Oriental, à Marrakech

Du 7 février au 4 mai 2019, le Mandarin Oriental Marrakech, propose une expérience culinaire unique et des plus amusantes avec « Le Petit Chef ». 

Le Mandarin Oriental est un resort élégant et contemporain situé près du coeur de la ville de Marrakech. Il s’étend sur 20 hectares de jardins paysagers et offre une vue remarquable sur les montages enneigées de l’Atlas. L’hôtel est composé de 54 villas privées de style arabo-andalou et berbère, toutes sont dotées d’une piscine, jacuzzi, jardin ainsi que d’un espace repas. Les clients de l’hôtel ont le privilège d’apprécier la cuisine marocaine et internationale proposée par les différents restaurants et bars du Mandarin Oriental. Pour l’espace détente, un spa ainsi que des soins typiques de la culture marocaine sont mis à la disposition de ces derniers pour leur permettre une relaxation maximale.

C’est donc une nouvelle expérience culinaire que propose le resort, durant 2 heures, grâce à une animation en 3D. Les participants pourront suivre les pas de Marco Polo dans un voyage gastronomique immersif. Tout au long du diner, les tables écrans retraceront les aventures de ce célèbre explorateur sous forme de personnage animé. Un voyage qui promet d’être fort en découverte et en sensation notamment grâce aux bandes sonores, parfums et effets spéciaux mis en place pour prolonger l’expérience unique en son genre et permettre aux convives de plonger dans un univers haut en saveur.

L’offre est proposée à partir de 1300 €, cette expérience comprend pour deux personnes : l’hébergement luxueux en villa ou suite avec petits-déjeuners servis au restaurant de l’hôtel.

Un diner Petit Chef composé de 6 plats.

Les transferts aller-retour depuis et vers l’aéroport de Marrakech Menara, avec service fast track.

Le diner simple est servi dans la librairie du restaurant Mes’lalla les jeudi, vendredi et samedi pour un prix de 117€.

Mandarin Oriental Marrakech
www.mandarinoriental.fr

Texte : Lucille Doudement – Images : DR

L’Hôtel Mandarin Oriental Dubaï… l’adresse idéale située dans l’un des quartiers les plus prestigieux de la ville.

Le luxueux groupe Mandarin Oriental s’implante en plein cœur de Dubaï avec un nouvel hôtel qui ouvrira ses portes au premier trimestre 2019. Architecture urbaine, vue exceptionnelle sur la plage et design élégant seront au rendez-vous.

Niché au pied de l’une des plus belles plages de Dubaï, l’hôtel disposera de 178 chambres et 78 suites à la fois raffinées et décontractées. Dans des nuances de bleu vif et des couleurs inspirées de la terre, elles sont toutes imaginées par le très célèbre designer Jeffrey Wilkes et vous procureront une véritable sensation de sérénité.

Dominé par une incroyable forêt composée d’imposants arbres allant de 7 à 9 mètres, le lobby de l’hôtel saura vous séduire par son ouverture sur un espace extérieur rythmé de jeux d’eau, de passerelles et de terrasses qui vous mèneront jusqu’au rivage.

Amateurs de gastronomie, vous serez comblés par les six bars et restaurants dont bénéficient l’hôtel. Au restaurant Tasca, le chef José Avillez – couronné de deux étoiles Michelin pour son restaurant Belcanto à Lisbonne – vous fera voyager à travers le Portugal, tandis que le chef australien Ross Shonhan réalisera une cuisine japonaise authentique au restaurant Netsu, en utilisant la méthode de cuisson Warayaki. Pour les sorties familiales, le restaurant The Bay vous accueillera dans une ambiance brasserie et vous proposera des menus adaptés à tous les palais.

Pour les plus gourmands, gâteaux, pâtisseries et douceurs aux saveurs orientales accompagnés de thé café ou autres rafraîchissements vous seront servis au Mandarin Cake Shop et au Noor Lounge.

Profitez d’une parenthèse de bien-être à travers un spa ultra moderne d’une surface de 2000 mètres carrés. Salle de sport, cabines de soin, sauna, hammam… tout a été pensé pour vous plonger dans une bulle de détente.

L’Hôtel Mandarin Oriental Dubaï s’avère être un prestigieux lieu offrant de somptueux espaces et d’élégantes chambres, ainsi qu’un éventail d’expériences et d’activités.

www.mandarinoriental.com

 

Texte : Lou-Ann Heckel – Photos : DR

Pierre Gagnaire et Zaiyu Hasegawa, une collaboration gourmande et exotique !

Le 20 février au dîner et le 21 février au déjeuner les deux grands chefs associeront leur talent culinaire dans la cuisine du restaurant Pierre Gagnaire***, le temps de deux repas.

La France et le Japon s’allient pour vous proposer un menu-dégustation à 4 mains réalisé par l’un des pontes de la gastronomie française et Zaiyu Hasegawa, Chef du restaurant Den** à Tokyo, classé en 2018 14ème meilleur restaurant d’Asie par « The World’s 50 Best Restaurants »

La créativité du chef asiatique a immédiatement séduit Pierre Gagnaire, qui est à l’origine de cette expérience franco-japonaise.

Un rendez-vous immanquable pour les foodistas qui y dégusteront des plats authentiques et audacieux, qui transforment les traditions et vous plongent dans d’autres horizons.

Le dîner est à 415 € par personne et le déjeuner à 255 € par personne.

Ces prix incluent un menu-dégustation, une coupe de champagne, une demi-bouteille de vin, de l’eau et du café.

Restaurant Pierre Gagnaire*** 6 rue Balzac, Paris 8ème

Réservations sur le site www.pierregagnaire.placeminute.com

Texte : Lou-Ann Heckel – Photos : DR

Le BFire by Mauro Colagreco, le nouveau chef trois étoiles

L’hôtel les Neiges à Courchevel, situé le long de la célèbre piste Bellecôte, dévoile son nouveau restaurant : le BFire.

Chef novateur à la tête de plusieurs restaurants dont le Mirazur à Menton, qui vient tout juste

de décrocher sa 3ème étoile au Guide Michelin le 21 janvier dernier, Mauro Colagreco devient le premier chef étranger à obtenir trois étoiles au Michelin. Pour son nouveau restaurant, il a élaboré une carte inventive et délicate qui saura ravir tous les gourmets.

B pour Barrière et Fire pour la cuisine au feu de bois. Le Chef s’est directement inspiré de ses racines argentines pour élaborer ce nouveau concept de restauration qui cuit les aliments au feu et aux braises.

Cuits au brasero, les viandes, poissons, légumes et fruits révèlent leurs saveurs et surprennent ainsi les palais les plus exigeants.

Au pied des pistes, dégustez une épaule d’agneau confite accompagnée de patates douces aux dates, en entrée une salade de courges réalisée au feu de bois, accompagnée de sa Burrata et émincé de truffe et en dessert une boule de neige aux bleuets…

Unique et sans précédent, le BFire vous propose des plats pour soi ou à partager, dans une ambiance conviviale qui reflète la chaleur de partage d’une cuisine faite au feu de bois.

B Fire, 422 rue de Bellecôte 73120 Courchevel. Tél. : 04 57 55 22 00.

https://www.hotelsbarriere.com

Texte : Lou-Ann Heckel – Photos : DR

La Maison du Caviar … un écrin luxueux emblématique

Depuis 1956, La Maison du Caviar, prestigieuse institution parisienne, est l’adresse idéale pour aller déguster les caviars des meilleures provenances, poissons fumés et autres produits d’excellence.

La Maison du Caviar a été créée par Fernand Robert de Lalagade, le fondateur de Caviar Volga qui entre 1921 et 1956 en Russie puis de 1956 à 1979 en Iran, est l’importateur exclusif de toute la production de caviar de la Mer Caspienne dans le monde entier. Caviar Volga devient le fournisseur d’une clientèle élitiste ayant ses habitudes au paquebot Normandie, au Concorde, au Ritz ou encore au Plaza pour ne citer qu’eux.

Gilbert et Thierry Costes, DG du Groupe Beaumarly, et Ramon Mac Crohon, DG du Groupe Kaspia, ont redonné vie à ce lieu exceptionnel. Ils ont fait appel au studio Oitoemponto pour redécorer la Maison du Caviar. Le duo de décorateurs Jacques Bec et Artur Miranda s’est inspiré de l’élégance des années 30, du glamour des années 50 et 70, ainsi que de l’esprit croisière chic et de l’Orient Express.

Matériaux précieux s’associent aux lignes contemporaines de certains meubles afin de créer une ambiance unique et donner de ce fait une réelle identité. Vert, rouge et doré s’harmonisent et se voient réchauffés par le velours des chaises, tabourets et banquettes ainsi que par une lumière douce propice à prolonger ce moment de partage et de dégustation intimiste.

La force de la Maison du Caviar est sa carte exceptionnelle regroupant les meilleurs caviars et saumons fumés du monde. Ainsi, il est possible de retrouver des caviars tels que celui de la réserve Kadjar (caviar blanc très recherché pour son goût subtilement iodé et ses notes d’agrumes), le Beluga d’Iran où 
15 années sont nécessaires pour prélever le caviar de couleur gris sombre à noir des esturgeons, ou encore le Sévruga d’Iran. L’établissement propose également du saumon écossais des Îles Hébrides, le saumon « Marco Polo » aux 5 épices qui est une exclusivité Maison du Caviar, mais également le saumon Irlandais bio.

Hugo Combe, chef Barman de la Maison du Caviar, se propose de rendre votre découverte encore plus inoubliable en sublimant les saveurs de ces caviars et saumons de prestige à l’aide de cocktails sur mesure.

Oitoemponto a brillamment relevé le défi de rendre ses lettres de noblesse à la Maison du Caviar, ce lieu privilégié dédié aux produits les plus fins et luxueux, en insufflant de la modernité tout en gardant l’esprit mythique qui a fait la renommée de l’établissement.

La Maison du Caviar

21 rue Quentin Bauchart 75008 Paris

https://maisonducaviar.paris/fr

Texte : Anne-Sophie Coussens – Images : DR

L’Hôtel Burgundy dévoile ses saveurs nordiques

Le Burgundy Parisréinvente son univers pour vous faire partager un Hiver Nordique jusqu’au 15 mars 2019. Entre atmosphère féerique conçue pour chaque espace de l’hôtel et évènements exceptionnels, un vent venu du Nord souffle sur les lieux pour le plus grand plaisir de ses hôtes. 

Des chambres jusqu’au Spa Le Burgundy by Sothys, en passant par le bar, le restaurant de l’hôtel, et même la Verrière et le Patio, le Burgundy se pare de ses meilleurs atouts pour vous faire vivre un véritable enchantement. Recréant une mystérieuse forêt, le patio met en lumière des boulots aux troncs blancs contrastant avec des sapins aux teintes sombres, tandis que Guillaume Goupil aux commandes du Restaurant Le Baudelaire, incorpore une ode à la gastronomie nordique à sa carte, le temps de deux séries de dîners à quatre mains. Et ces mains ne sont autres que celles de deux chefs du nord de l’Europe !

Respectivement en janvier et en mars, Christer Økland du Restaurant 1877 à Bergen en Norvège, et Tommi Tuominen du restaurant ULTIMA de Helsinki en Finlande, viendront armés de leurs secrets culinaires, pour chambouler la cuisine française de Guillaume Goupil, déja récompensée deux fois d’une étoile au Guide Michelin.

Le 29 et le 30 janvier 2019, Christer Økland mettra la Norvège dans votre assiette au cours d’un dîner gravitant autour de la mer. Saint Jacques, huîtres plates des fjords ou encore flétan sauvage seront au rendez-vous pour constituer des mets prêts à faire danser vos papilles. Le cidre norvégien s’invitera lui aussi pour la cuisine, de même qu’une variété de baies de mer pour la confection du dessert par Pascal Hainigue…

En mars, c’est Tommi Tuominen qui viendra éveiller les sens parisiens aux côtés de Guillaume Goupil. Les 12 et 13 mars 2019, ils composeront deux dîners merveilleux qui révèleront subtilement la saveur du renne, et celle du saumon sauvage, avant de clore sur une note acidulée avec la mûre arctique, baie rare du Grand Nord Finlandais …

Prêt pour un voyage gustatif ?

Hôtel Le Burgundy Paris

6-8, rue Duphot
75 008 Paris
01 42 60 34 12

Texte: Kim Partouche – Images: DR

Le French Breakfast du Hyatt Paris Madeleine… un petit-déjeuner cocorico !

Le Hyatt Paris Madeleine, hôtel 5* situé quartier de la Madeleine près du Boulevard Haussmann et Opéra Garnier, propose un nouveau petit-déjeuner français : #LeFrenchBreakfast. Le chef Simon Havage réunit les meilleurs artisans de Paris et de nos régions pour offrir un moment privilégié où le vrai goût des produits et l’éthique sont à l’honneur !

Imaginé par le chef Simon Havage, formé au Park Hyatt Paris Vendôme puis à la table doublement étoilée du Domaine des Crayères à Reims, #LeFrenchBreakfast devient le nouveau rendez-vous incontournable des petits déjeuners parisiens. Organisé de sorte à ce que le circuit soit le plus court possible (producteurs situés dans un rayon de 100 kilomètres du Paris Hyatt Madeleine), ce petit-déjeuner met en exergue des artisans passionnés par leur métier, par leurs produits, par le terroir français et tout cet amour du goût authentique transparaît lors de cette dégustation unique. Les produits issus de l’agriculture raisonnée sont privilégiés et la transparence avec le client est de mise.

Le chef Simon Havage présente sa sélection d’artisans locaux:

Mange tes Graines où Julie Lutringer qui fait évoluer ses recettes de toppings de graines selon les produits bio de saison, Matthieu & Pauline  qui réalisent des cakes pour l’Hyatt Paris Madeleine, La belle vie sans gluten où Clémentine Oliver propose cannelés, sablés et cakes sans gluten, La Ferme d’Alexandre qui présente une sélection de fromages variant selon les saisons et étant servie dans les plus grandes tables de Paris, Le Prince de Paris, véritable jambon de Paris à l’Ancienne réalisé par Yves et Florian Le Guel, les pains et viennoiseries de Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France, et Les Fumaisons Provinoises créées par Jöelle et Charlotte Sanchez qui réalisent des saumons fumés écossais de façon traditionnelle ainsi qu’un lieu noir fumé en exclusivité pour le #LeFrenchBreakfast.

Simon Havage résume très bien la philosophie du #LeFrenchBreakfast : « ma cuisine est celle des produits frais, celle des artisans de notre région, et parisiens majoritairement, qui travaillent avec passion leurs produits ». Grace à ces artisans investis et respectueux des produits, vous passerez un moment inoubliable en redécouvrant le goût de chaque chose et effectuerez un voyage dans le temps !

Petit-déjeuner buffet #LeFrenchBreakfast: 30 €, ouvert de 6h30 à 10h30 en semaine et de 6h30 à 11h le week-end.

Hyatt Paris Madeleine Hôtel 5* Restaurant et Bar

24 Boulevard de Malesherbes, Paris 8ème

www.hyattparismadeleine.com

 

Texte : Anne-Sophie Coussens – Images: DR

L’HÔTEL SAHRAI… UN MOMENT DE DÉTENTE REMPLI DE LUMIÈRE

Depuis 2014, l’hôtel Sahrai de Fès vous immerge dans l’histoire et la détente. Imaginé par l’architecte Christophe Pillet, il vous propose un voyage idyllique et exotique.

Christophe Pillet, architecte français, a conçu l’hôtel Sahrai en apportant une touche de design contemporain à un savoir-faire traditionnel oriental. Entre tons épurés et matériaux naturels comme le marbre, le verre, la pierre taza ou encore la terre cuite, il s’est inspiré des riads, pour créer une ambiance authentique.


Incarnant la sobriété et l’élégance d’un palais oriental, cet hôtel est composé de 50 chambres, éditées par Living Divani et par l’architecte Piero Lissoni, qui offrent une vue sur la médina ou sur les jardins.

Le Spa Givenchy vous propose différents soins à partir d’huiles essentielles locales, dans lequel le soleil filtré par de grands moucharabiehs vous plonge dans un instant de douceur et de plénitude.

Admirez la vue depuis le rooftop de l’hôtel tout en dégustant de savoureux cocktails réalisés par Thierry Hernandez comme le Gold Sahrai à base de martini blanc, martini rouge, citron et de sirop de vanille.

Pour les plus gourmands, laissez-vous tenter par un diner mettant à l’honneur la gastronomie marocaine à l’Amaraz. Le restaurant oriental qui propose des pépites culinaires comme une soupe à l’orge concassée ou encore un tajine de dorade à la charmoula de Fez. De grands plats de brasserie parisienne sont également proposés au sein du restaurant Le Relais de Paris, tels que la terrine de foie gras de canard et le tartare de bœuf au couteau.

Christophe Pillet vous permet de vivre un séjour dans l’univers des mille et une nuits contemporain, qui sera une bulle de gourmandise et de détente grâce à son spa de luxe.

Hôtel Sahrai
Bab Lghoul, Dhar El Mehraz, 30 000 Fez, Morocco
www.hotelsahrai.com

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Texte : Axelle Amiot – Photos : DR