Le parcours de cette cheffe mondialement reconnue est hors norme. Et sa cuisine l’est tout autant. De l’Afrique du Sud à la Bretagne, c’est une belle histoire qui se poursuit.
Texte Céline Baussay / Photo de couverture Franck Hamel
1er prix catégorie Chef.fe, Hôtel & Lodge Awards 2026
Quand Chantel Dartnall ouvre dans sa ville natale, Pretoria, en Afrique du Sud, un premier restaurant, Mosaic, elle n’a que 26 ans. Succès total, reconnaissances suprêmes : La Liste, « meilleure chef femme du monde » aux Best Chef Awards… Mais Chantel ne compte pas en rester là. La France et ses chefs, Bras, Gagnaire et Passard en tête, la fascinent. La Bretagne est la terre de ses ancêtres huguenots. Alors elle finit par s’y installer, entraînant avec elle ses parents, sa sœur, et même sa brigade, 100 % féminine. Il y a un an, tout juste, elle dévoilait un château des Tesnières entièrement rénové, des jardins redessinés, six suites uniques et une nouvelle Mosaic de vingt couverts, fruit de « deux histoires, deux paysages, deux pays ». Sa cuisine est « botanique, florale », pleine de poésie jusqu’au nom des plats (« Les murmures des pigeons de la forêt », « En route vers Brocéliande »). Cherry on the cake, sa cave : 25 000 bouteilles et une collection exceptionnelle de vins de prestige.
Article paru dans le numéro 146 d’Hôtel & Lodge, dédié aux Hôtel & Lodge Awards 2026.
