Pietro Mazzà, directeur général de Lavazza France, expose sa vision de la collection 1895 Coffee Designers by Lavazza : son ADN, ses enjeux business et en quoi elle entend disrupter l’expérience café dans les hôtels de luxe et les palaces.
Texte Florence Valencourt
Qu’est-ce qui distingue 1895 Coffee Designers by Lavazza des autres cafés de Lavazza ?
Je dirais que c’est son caractère exclusif. Chaque café de cette collection est le fruit d’un travail artisanal, depuis la sélection des grains dans les meilleurs terroirs du monde jusqu’à leur torréfaction en micro-lots dans la Factory 1895. Cette précision permet de sublimer les arômes et d’offrir des profils organoleptiques d’une grande richesse. Mais c’est aussi une vision : proposer aux établissements de luxe un café qui s’intègre à leur identité, enrichit leurs rituels et ouvre de nouvelles perspectives.
Quelles innovations ont marqué la création de cette collection ?
1895 Coffee Designers by Lavazza repose sur un équilibre entre artisanat et innovation. À la Factory 1895, nous avons développé des méthodes de torréfaction sur mesure qui permettent de préserver et d’exprimer les subtilités de chaque origine. Mais cette quête d’innovation ne s’arrête pas au produit. Nous avons repensé la manière dont le café est servi et perçu, en imaginant des rituels immersifs, des « pairings » café-mets en collaboration avec des chefs et des moments où le « slow coffee » devient un rituel de dégustation qui invite à la contemplation. L’idée est d’offrir à nos partenaires une expérience 5-étoiles pour surprendre et fidéliser leur clientèle.
Pourquoi cibler les hôtels 5-étoiles et les palaces ?
Les hôtels 5-étoiles et les palaces sont des lieux où chaque détail compte et où chaque moment doit être parfait. Ces établissements incarnent l’excellence et cherchent à se différencier en proposant des expériences inédites et inoubliables à leurs clients. Avec 1895 Coffee Designers by Lavazza, nous offrons un outil qui répond à ces attentes. Cette collection permet de transformer un simple service de café en un élément central de l’expérience client. Elle donne aux établissements la liberté de créer des moments personnalisés, alignés sur leur style et les attentes de leur clientèle exigeante, tout en renforçant leur image d’excellence.
Quel enjeu business représente cette collection pour Lavazza ?
1895 Coffee Designers by Lavazza est une initiative stratégique pour Lavazza. Cette collection nous permet de nous positionner comme un acteur clé du café de spécialité dans le segment de l’hôtellerie et de la gastronomie de luxe. Elle reflète notre engagement à repousser les limites du possible dans la création de cafés d’exception. En développant cette gamme, nous répondons à une demande croissante pour des produits haut de gamme et des expériences ultra-personnalisées. Elle nous ouvre également de nouveaux marchés tout en renforçant notre rôle de partenaire privilégié pour les établissements 5-étoiles et les chefs gastronomiques.
Comment 1895 Coffee Designers by Lavazza transforme-t-elle l’acte de boire un café ?
Nos coffee designers, véritables artisans Lavazza, se consacrent à la création des cafés. Ils sélectionnent les grains dans des terroirs prestigieux, puis travaillent chaque origine pour en révéler toutes les subtilités. Quant à nos « coffeliers », leur rôle est d’accompagner les clients dans une véritable découverte sensorielle : raconter l’histoire des grains, expliquer les arômes et proposer des accords café-mets ou des extractions uniques pour sublimer chaque dégustation. Cette combinaison unique permet de repenser le café à tous les moments de la journée et d’offrir ainsi aux établissements de luxe une opportunité de faire du café un véritable marqueur de leur identité.
Les différents cafés de 1895 Coffee Designers by Lavazza
Les assemblages de spécialité élaborés par 1895 Coffee Designers représentent une sélection des meilleurs produits, garantissant un profil aromatique constant. Dans cette gamme premium, on retrouve le « Cocoa Reloaded » aux notes chocolatées et épicées, le « Petal Storm » qui tire sur la fleur d’oranger, ainsi que la mono-origine « Kafa » (Éthiopie) et des éditions limitées comme « Paraiso » (Colombie). Sans oublier le micro-lot exclusif, tel « Avanguardia VI » (Nicaragua).
Article paru dans le numéro 138 d’Hôtel & Lodge.
