Entre la Charente et les vignes, tout près des maisons de cognac, ce 5-étoiles inauguré en 2018 exploite à merveille les volumes d’un lieu patrimonial emblématique du centre-ville. Avec son restaurant étoilé, son bar à cognac, son rooftop et son spa Olivier Claire, il s’est vite imposé comme un lieu de vie, de détente et d’expériences insolites pour les épicuriens.
Texte Camille Flocon
La renaissance d’une distillerie et de ses chais ancestraux
Souhaitant redonner vie au site industriel fondé par la famille Salignac en 1838 puis passé entre les mains de la famille Monnet, la ville de Cognac a trouvé en Javad Marandi, propriétaire du Soho Farmhouse en Angleterre, la bonne personne pour métamorphoser ces anciens chais à la situation exceptionnelle. Sous la direction de l’architecte Didier Poignant, une rénovation complète a été menée jusqu’à la création d’un 5-étoiles, membre de Leading Hotels of the World, qui allie richesse patrimoniale et design contemporain.
Ouvert en octobre 2018, l’Hôtel Chais Monnet & Spa propose 92 chambres et suites ainsi que 12 appartements répartis sur quatre bâtiments. En associant matériaux nobles et matières naturelles, ces hébergements confortables et particulièrement spacieux offrent une décoration au classicisme chic à la française.
Une offre gastronomique locale et ambitieuse
Le « Grand Chai des Foudres », trésor architectural de l’hôtel, accueille les différents espaces dédiés à la restauration : la brasserie La Distillerie, ouverte toute la journée, et le restaurant gastronomique Les Foudres, étoilé depuis 2021. Ces deux belles tables, chacune dans leur genre, invitent à découvrir les spécialités locales et la richesse des produits régionaux.
Objectif lâcher prise
Niché au cœur de l’hôtel, le spa est une véritable invitation à la détente et au bien-être avec sa piscine intérieure et extérieure, son centre de fitness, son sauna, son hammam, son jacuzzi et ses quatre cabines de soins. Associé à la Maison Olivier Claire et Kos Paris, il propose une carte de soins exclusifs, y compris pour les enfants !
