Propriété de Bernard Magrez, ce domaine, dont les premières vendanges datent de 1252, offre une expérience sensorielle complète, mêlant l’histoire, le vin et l’émotion.
Texte Sylvain Ouchikh
L’appellation Pessac-Léognan est aux portes de Bordeaux. Elle est réputée pour ses vins rouges délicats et ses blancs considérés comme les meilleurs de la région. Le Château Pape Clément compte parmi les noms les plus prestigieux. Ce grand cru classé de Graves, riche de plus de sept siècles d’histoire, incarne une exigence viticole forte, tout en ayant conservé son héritage médiéval. Le domaine s’étend sur un peu plus d’une soixantaine d’hectares. Le terroir graveleux, typique de l’appellation, permet aux cépages de la région bordelaise de s’exprimer. Les vins rouges sont élaborés à partir d’un assemblage le plus souvent de 60 % de cabernet sauvignon et 40 % de merlot. Le blanc, plus confidentiel car produit sur seulement 2,5 hectares, se compose de trois cépages : sauvignon blanc, sémillon et muscadelle.
Pour Bernard Magrez, propriétaire depuis les années 1980 du château, « la production d’un grand vin relève d’un véritable artisanat de précision. Chaque geste, du sol jusqu’à l’élevage, s’inscrit dans une quête d’excellence. Un grand vin est avant tout l’expression ultime d’un terroir. Il n’est jamais le fruit du hasard. C’est toujours un engagement, parfois même une obstination. »
Ainsi, le domaine Château Pape Clément est divisé en une multitude de petites parcelles. Chacune est vinifiée séparément. Elles ont toutes été analysées en fonction de la composition du sol, de l’exposition au soleil, de l’âge des vignes et de leur vigueur. Cette connaissance pointue permet ensuite d’adapter les travaux à la vigne. Ici, la gestion du sol se fait dans le respect de l’équilibre naturel : labours millimétrés pour aérer les couches superficielles ; aucun usage d’herbicides, mais un enherbement maîtrisé ; éco-pâturage hivernal par des moutons landais… « Le sol est le premier artisan du vin », rappelle toujours Bernard Magrez, personnage emblématique de la région, énergique et engagé.
Où dormir ?
Le domaine dispose de cinq chambres et suites au sein même du château, aux noms singuliers : Mon seul rêve, Tranquillité, Prestige, Égrégore, Clos des Songes. Toutes différentes, elles ont été pensées dans un style classique avec des matières nobles, des tons délicats, du mobilier raffiné, et donnent sur le jardin.
Article paru dans le numéro 144 d’Hôtel & Lodge.
