Sur la Croisette, à l’opposé du Palais des Festivals, depuis 1929, le Martinez, désormais sous la marque The Unbound Collection by Hyatt, évolue avec distinction. Cette année, son bar a retrouvé son style Art Déco. Superbe !
Texte Anne-Marie Cattelain-Le Dû
2025, année du renouveau : décoration, ambiance, cocktails, menus. Le Martinez Bar retrouve sa flamboyance dans sa parure Art déco de l’architecte d’intérieur Rémi Tessier. Le rouge et l’or trônent en majesté au plafond coiffant les colonnes octogonales. Les tissus damassés et les tapis persans évoquent le faste des villas cannoises essaimées dès la fin du xixe siècle à l’aplomb des plages méditerranéennes. Derrière le long comptoir années 1930, le mur de bouteilles en verre donne de la profondeur.
La maîtresse des lieux, Delphine Grossmann, et son équipe de barmen signent les cocktails, jonglant entre les marques premium de bitters, vodkas, gins, rhums, whiskies d’excellence. En cuisine, le chef suit le mouvement : pita d’agneau, pomme caviar, marti burger, desserts en harmonie, expresso martini givré, sablés negroni. Soirée exquise en perspective, installé dans la place de choix, le carré de canapés près de la station DJ.
Que la nuit commence en musique entre le bar à vinyles composé par un disquaire new-yorkais, pour choisir ses morceaux, la bande-son rétro et les DJ sets en fin de semaine. Que la danse prenne le relais. « C’est aux alentours de 23 heures que la clientèle change, le bar devient festif, la musique monte de quelques décibels, les corps se trémoussent, les hôtes reprennent en cœur les standards français et internationaux », confie Delphine.
Cocktails à partir de 24 €, M Negroni 28 €.
Actuellement ouvert du mardi au samedi, 18 h-2 h. DJ set, vendredi et samedi à partir de 21 h. En juillet et août, ouvert tous les jours. DJ set du mercredi au samedi.
The M Negroni
Ingrédients
5 cl de gin Tanqueray // 4 cl de Campari // 3 cl de vermouth rouge // 3 gouttes de calvados
Préparation
Dans un verre « old fashioned », après l’avoir rafraîchi, verser un à un, sur les glaçons, tous les ingrédients. Ne pas shaker. Servir ou non sous une cloche « smokée ». L’astuce de Delphine : en lieu et place des glaçons à l’eau, préférer des glaçons en céramique sortant du congélateur qui préservent le goût, sans le noyer d’eau, et conservent le cocktail froid 40 minutes.
Article paru dans le numéro 144 d’Hôtel & Lodge.
