La maison Mailly Grand Cru incarne une excellence champenoise engagée autant dans la tradition que dans la durabilité et la solidarité. Des valeurs, des pratiques qui lui ont valu d’être labellisée B Corp.
Texte Sylvain Ouchikh
Parmi les 319 villages viticoles de la Champagne, seuls 17 sont classés Grand Cru. Ils constituent le nec plus ultra des parcelles de cette appellation de 34 000 hectares. C’est dans l’un d’eux, Mailly, que la maison Mailly Grand Cru s’est établie en 1929, à l’initiative de 24 vignerons pour qui l’entraide et la solidarité constituent des valeurs fondamentales. Près d’un siècle plus tard, même si le nombre d’adhérents atteint désormais 90 vignerons, la philosophie demeure identique sur les 70 hectares que compte son vignoble. « Ici, nous ne transigeons pas, explique Xavier Millard, le directeur général de cette cave coopérative. Les vins sont issus exclusivement de parcelles Grand Cru et la vinification en fûts de chêne pour certaines de nos cuvées confère à nos flacons de la complexité. Notre ambition a toujours été de produire des champagnes qui reflètent la quintessence de notre terroir. »
La vigne s’épanouit ici sur les reliefs de ses coteaux. © Xavier Lavictoire
Aujourd’hui, cette volonté d’élaborer des flacons remarquables s’accompagne d’une autre ambition : « Nous souhaitons réinventer notre manière de travailler afin d’être le plus respectueux possible de notre environnement. Notre chemin est celui de la durabilité et de l’impact positif sur notre milieu de vie », indique le directeur général. Une détermination récompensée, en juillet dernier, par l’obtention de la certification B Corp. Décernée aux entreprises conjuguant performance économique, respect de l’environnement et engagement social, cette distinction place Mailly Grand Cru en pionnier dans le monde du champagne. « C’est une vraie fierté, mais aussi une grande responsabilité », confie Xavier Millard.
Par ses actions, Mailly Grand Cru ne se contente pas d’évoquer la durabilité, elle l’incarne. D’abord dans les vignes, en supprimant les pesticides et en favorisant la lutte biologique ; dans les caves aussi, en optimisant les ressources, notamment par des emballages éco-conçus… Objectif : la neutralité carbone, en 2030… « Les consommateurs attendent désormais des marques qu’elles aient un impact positif. Nous voulons être à l’avant-garde de ce mouvement », conclut Xavier Millard.
Où dormir ?
En plein centre de Reims et pourtant au calme, le Best Western Premier Hôtel de la Paix propose 163 chambres, une brasserie et un espace bien-être avec piscine intérieure, sauna, espace fitness. À réserver en priorité, la suite de 70 m2 avec vue sur le quartier historique. La carte du bar présente les différents champagnes de la maison Mailly Grand Cru.
Article paru dans le numéro 143 d’Hôtel & Lodge.
